VIEIRA RELLENA DE RAPE Y GAMBAS

Para preparar la receta necesitaremos:

 Ingredientes:

- 1 rape

- Unas gambas

- 1 bandeja de setas (300g)

- 1 puerro

- 1,5 cebollas

- harina

- 2 dientes de ajo

- Queso rallado

- Conchas de vieira vacías

Ponemos el puerro, media cebolla y un diente de ajo picado fino a pochar en una sartén. Mientras, ponemos en un puchero con agua los huesos del rape a cocer. Dejamos 15 minutos hirviendo y reservamos el caldo.

Cuando todo lo anterior esté pochado, echaremos el rape a trozos muy pequeños y salaremos un poco. Dejaremos a fuego suave y iremos revolviendo para que se haga todo bien. Pasados 10 minutos más o menos, añadiremos las gambas peladas y picadas y dejaremos otros 5-10 minutos. Ahora echaremos un par de cucharadas de harina, revolveremos bien y añadiremos un vaso del caldo. Revolveremos otra vez y dejaremos un par de minutos para que ligue bien. 

Rellenamos las conchas, les ponemos queso rallado por encima y horneamos durante 10 minutos a 200ºC.