GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVENA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Hoy, otra receta de galletas... muy muy ricas!

INGREDIENTES:

- 125g de chocolate negro
- 150g de harina
- 30g de copos de avena (con el picador de la batidora, picar los copos de avena)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 125g de mantequilla a temperatura ambiente
- 75g de panela
- 50g de azúcar blanca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo frío
- Un puñado de pepitas de chocolate

1º ponemos el horno a calentar a 170°C calor arriba y abajo.

2º fundimos el chocolate negro al baño maría y reservamos.

3º en un bol, tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal, y le añadimos los copos de avena, que habremos triturado para hacerlos polvo. Reservamos.

4º batimos con varillas la mantequilla con la panela y el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

5º añadimos el chocolate derretido y mezclamos hasta integrar del todo.

6º agregamos la esencia de vainilla y el huevo frío y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

7º añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien.

8º por último añadimos las pepitas de chocolate y las repartimos bien por toda la masa.

9º hacemos las galletas y las ponemos en una bandeja forrada con papel de hornear, dejado un poco de separación. Crecen poco.

10º metemos al horno durante 15 minutos aproximadamente…vigilar! Cuando dejen de brillar estarán listas. Dejarlas reposar 5 minutos en la bandeja y entonces las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

(Nota: si las queremos más blanditas, dejarlas algo menos en el horno. Si por el contrario nos gustan duras…dejar un par de minutos más.)

TARTA DE CHOCOLATE CON NATA Y MASCARPONE

Aquí traigo la receta de una deliciosa tarta. Lleva los bizcochos de chocolate, y va rellena de nata montada con mascarpone, y por encima lleva una salsa de chocolate y aceite de oliva para chuparse los dedos...

Necesitaremos:

Para el bizcocho:

- 4 huevos

- 125g de azúcar moreno

- 100g de harina de espelta

- 60g de maizena

- 1 cucharadita de levadura química

- 30g de cacao sin azúcar

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 pizca de sal

Para el relleno:

- 500ml de nata para montar (min.35% m.g)

- azúcar al gusto

- 1 tarrina de queso mascarpone

Para la cobertura:

- 100g de chocolate especial postres

- 25g de aceite de oliva virgen extra

Ponemos el horno a 170ºC calor arriba y abajo.

En un bol tamizar la harina, la maizena, la levadura y el cacao. Reservar.

Batir los huevos con la sal y el azúcar durante 5 minutos. ´

Añadir la vainilla, mezclar.

Incorporar poco a poco los ingrediente secos y batir lo justo hasta que se integre todo por completo. 

Repartir la masa en 3 moldes de layer cake o en uno normal (este habrá que cortarlo en dos o tres capas cuando esté frío) y meterlo al horno durante 12/13 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Mientras, preparamos el relleno. Para eso, con las varillas a tope, montamos la nata, cuando le quede poco para estar montada del todo, añadimos el azúcar y cuando se haya montado del todo, añadir el queso mascarpone y batir hasta que todo quede bien integrado.

La cobertura de chocolate, la prepararemos fundiendo el chocolate junto con el aceite de oliva virgen extra, y dejaremos que se enfríe casi del todo.

Vamos al montaje:

Si hemos hecho un único bizcocho, lo parimos en dos o tres capas. Si por el contrario hemos hecho en 3 moldes individuales, pues ya tenemos ese trabajo hecho.

Ponemos relleno entre cada capa, y decoramos al gusto...yo puse un poco de nata por encima y también la cobertura.