HOJALDRE CON CALABACÍN Y GULAS

Ingredientes:

- 1 calabacín en rodajas no muy gordas
- 250g de gulas
- 1 plancha de hojaldre rectangular (yo uso el del lidl)
- 1 huevo para pintar

Extendemos la plancha de hojaldre y ponemos las rodajas de hojaldre sin llegar al borde. Salpimentamos.

Echamos las gulas sobre el hojaldre bien repartidas.

Enrollamos y cerramos bien todos los extremos.

Pincelamos con el huevo y metemos al horno a 180°C durante media hora aproximadamente. Cada horno es un mundo, por lo que hay que estar atentos…

TALLARINES DE CALABACÍN CON GAMBAS

Ingredientes:

- 1 calabacín
- 1/2 cebolla picada
- 1 ajo finamente picado
- un puñado de gambas

Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

Mientras, con un pelapatatas (a falta del utensilio especifico) hacemos los tallarines de calabacín..

Añadir las gambas y freír hasta que se hagan del todo. Salpimentar al gusto.

Añadir los tallarines de calabacín y dejar lo justo para que se hagan. En un par de minutos están listos.

BOLLITOS DE PAN CON AVENA Y SÉSAMO

Hoy el tema va de panes...

Ingredientes:

Poolish (150g harina flor cere integral + 150g agua templada + 2g de levadura fresca) 12h
600g harina arguiñariz
75g copos de avena
50g sésamo crudo
450g agua templada
13g de sal
2g levadura fresca

Dos amasados cortos con reposos de 5 minutos.
En el tercer amasado añadir la sal. 5 minutos de reposo.
Añadir la levadura.
1,5h en bloque a temperatura ambiente.
Pliegue.
Toda la noche al frigo. 10h
Atemperar media hora.
Dividir en porciones de 60g y bolear.
1,5/2 horas de segunda fermentación a temperatura ambiente.

Al horno:
- calentarlo a 250°C durante media hora.
- 15 minutos a 250°C.
- Quitar humedad y otros 15 minutos a 220°C.

MAGDALENAS DE ESPELTA INTEGRAL Y LIMÓN

 Ingredientes:

- 3 huevos

- 250ml de leche entera

- 250ml de aceite de oliva virgen extra del trujal de Arroniz (Mendia)

- 250g de azúcar (125g azúcar blanca + 125g panela)

- 2 papelillos gaseosos

- 375g de harina de espelta integral de Arguiñariz

- 1 pizca de sal

- Ralladura de un limón

Batir los huevos con los azúcares con las varillas a tope.

Añadir la leche y el aceite en chorro fino a velocidad media.

Agregar la harina con la sal en dos veces y mezclar lo justo.

Añadir las gaseosas y batir para que le entre aire.

Por último, añadimos la ralladura del limón y mezclaremos.

Metemos la masa al frigo durante 30 minutos.

20 minutos antes de sacar la masa del frigo encendemos el horno a 220°C.

Sacar la masa y repartirla en las capsulas.

Espolvorear con azúcar justo antes de meterlas al horno.

Bajar el horno a 200°C y dejar unos 10-15 minutos.

Enfriar en rejilla.