PATATAS RELLENAS DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Una delicia para cenar o para poner como entrante en una comida...

Llevaba mucho tiempo queriendo probar a hacerlas en casa... y después de cenarlas, ya estaba pensando de que las iba a rellenar la próxima vez...

Para estas, necesitaremos:

- 2 patatas grandes lavadas

- 1 pechuga de pollo picada (yo he usado el picador de la batidora)

- 1 cebolla pequeña

- 1 pimiento verde

- 2 champiñones

- 1 cucharada de harina

- 1/2 vaso de leche caliente

- sal, pimienta y ajo en polvo

- queso rallado (opcional)

Primero, meteremos las patatas al microondas de  8 a 10 minutos para que se cuezan las patatas (ponerlas en el borde del plato para que se hagan por todos lados por igual, y comprobar con un palillo para ver si están hechas). Dejamos templar para no quemarnos al manipular.

Mientras, en una sartén hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde y los champiñones bien picados. Cuando estén hechos, incorporamos el pollo y salpimentamos. Removemos bien para que todo quede bien mezclado y dejamos que se haga unos minutos. Entonces añadimos la cucharada de harina, dejamos que se rehogue y echamos la leche caliente. Removemos hasta que quede todo bien integrado. Comprobamos como está de sal y rectificamos si es necesario. Dejamos a fuego muy suave mientras nos dedicamos a las patatas.

Con un cuchillo le quitaremos la capa de arriba y con una cucharilla vaciaremos la patata, dejando siempre un borde (si la patata está bien hecha, saldrá sin problemas... si nos cuesta un poco vaciarla, meter un minuto más al microondas y listo).

Una parte de la patata que hemos sacado la he incorporado a la mezcla de pollo y he mezclado bien. Con el resto...una ensalada...

Con ayuda de una cucharilla rellenamos las patatas y ahora dos opciones... una, le ponemos por encima un poco de queso rallado y gratinamos. Y dos, simplemente le ponemos encima la tapa que le hemos quitado a la patata, y al horno también hasta que la compañera se haya gratinado... (a mi chico no le gusta el queso...😅 

Una maravilla!!!

Esta primera vez solo he hecho dos patatas... pero me ha sobrado relleno... Tendré que pensar que hago con el... ¿empanadillas? ¿croquetas? ...