HAMBURGUESAS DE MERLUZA Y GAMBAS A LA IMPORTANCIA

Para las albóndigas:
- 300g de merluza
- 200g de gamba pelada
- Un trozo de pan seco
- Perejil
- 2 huevos
- 1 chorrito de leche
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
- 300g de cebolla picada
- 4 dientes de ajo picado
- 250g de vino blanco
- 600g de agua/caldo de pescado
- Perejil
Si el pescado no está hecho, lo coceremos unos minutos en el microondas con un poquito de aceite.
En una sartén, doramos los ajos finamente picados. Añadimos las gambas, salteamos y reservamos con los ajos y el jugo que han soltado.
Picamos todo con cuchillo o tijera (con picadora quedaría papilla), cuidando de quitar todas las espinas.
Mezclar el pescado con las gambas y reservar.
Mezclar el pan remojado con la leche, el perejil, una pizca de sal y los huevos batidos.
Incorporamos esta mezcla al pescado con gambas y mezclamos todo bien.
Formamos las albóndigas (si necesitamos humedecernos las manos para hacer las albóndigas, podemos usar un poco de vino blanco), las freímos y reservamos.
Hacemos la salsa: doramos los ajos picados, añadimos la cebolla y dejamos pochar. Añadimos el caldo y el vino y dejamos cocer unos 30 minutos, hasta que reduzca.
Sazonamos. Pasamos por la batidora y añadimos el perejil.
Ponemos la salsa al fuego, incorporamos las albóndigas y dejamos que cueza todo junto unos minutos.

BROWKIE

¿Que qué es un browkie?

¡Pues es una mezcla de galleta y brownie que está de vicio!!

¿Os animáis a probar?

Ingredientes para la parte de galleta:
- 165g de harina
- 1 cucharilla de levadura royal
- 135g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 120g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100g de pepitas de chocolate (ellos ponen 110g pero las bolsas que yo encuentro son de 100g, así que...suficiente)

Ingredientes para la parte del brownie:
- 75g de harina
- 125g de azúcar
- 75g de mantequilla
- 125g de chocolate partido en trozos
- 2 huevos
- 20g de nueces

Empezamos preparando la galleta: Para eso, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos el huevo, la harina y la levadura , mezclamos un poco y terminamos de amasar con las manos.
Cuando lo tengamos bien incorporado todo, añadimos las pepitas de chocolate y amasamos un poco más para que se repartan bien por toda la masa.
Ponemos la masa en un molde previamente engrasado y extendemos bien con las manos para que llegue a todos los bordes.
Llega el turno del brownie: Empezamos derritiendo la mantequilla y el chocolate (en el microondas o al baño maría). Tenemos que tener cuidado de que no se nos queme el chocolate. Si lo hacemos en el micro, ponerlo de poco en poco y darle vueltas.
Cuando ya lo tenemos derretido, añadimos el azúcar, mezclamos y empezamos a echar los huevos, uno a uno. No echamos el segundo hasta que tenemos el primero bien integrado.
Por último, añadimos la harina y las nueces y mezclamos bien.

Lo echamos encima de la masa de galleta, lo repartimos bien y lo metemos al horno que tendremos calentado a 180º durante 25-30 minutos. Hasta que la parte de arriba esté crujiente.

Tenemos que dejar que se enfríe del todo antes de desmoldarlo. Entonces lo partiremos en cuadrados y a disfrutar de ello.

CREPES CON MERMELADA DE MORAS

No había hecho crepes nunca...y es algo muy fácil y rápido de hacer...y salen de vicio!! Admite cualquier cosa que se te ocurra como relleno... Los de hoy de mermelada de moras casera.

Ingredientes para unas 8 crepes:

- 2 huevos L

- 110g de harina de repostería

- 240ml de leche (se puede poner mitad leche y mitad agua)

- 1 cucharada de azúcar (opcional)

- 1 pizca de sal

- Esencia de vainilla, ralladura de naranja, ralladura de limón... (lo que nos apetezca y al gusto)

- Aceite o mantequilla para cocinar

En un bol, mezclamos los huevos, la leche, el azúcar (si la ponemos... yo le he puesto una cucharadita), la sal y una cucharadita de vainilla (si elegimos ralladura, la ponemos). Mezclamos bien con las varillas manuales.

Añadimos la harina tamizada y batimos con energía hasta que no queden grumos. Lo colamos por si queda alguno y tapada, la dejamos reposar entre media y una hora (si va estar más rato mejor meterla al frigorífico).

Engrasamos la sartén o crepera con ayuda de un pincel de silicona. Calentamos hasta que coja buena temperatura. Echamos en el centro una porción de masa (unos 60ml) sujetando la sartén fuera del fuego con la otra mano y giramos rápidamente para que se extienda por toda la sartén. Dejamos 1 o 2 minutos para que se haga (hasta que veamos los bordes dorados y se hayan despegado) y con mucho cuidado y con ayuda de una espátula le damos la vuelta a la crepe y dejamos medio minuto más.

Las iremos dejando en un plato apiladas.

Engrasar la sartén cada vez.

Para rellenarlos, yo le he puesto mermelada de mora en una mitad y le he doblado sobre esa la otra mitad. Y luego por medio otra vez.