Es temporada de calabazas... Me trajeron una enorme del pueblo, y aquí estamos aprovechándola un poco...no solo van a ser cremas....
Para este bizcocho necesitaremos:
- 250g de calabaza asada
- 300g de harina (225g de espelta blanca + 75g de harina de repostería)
- 4 huevos
- 160g azúcar
- 1 yogur natural
- 75g de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)
- 15g de levadura química
- 1 cucharadita de canela en polvo (esto va un poco al gusto...)
- 100g de pepitas de chocolate
En un bol ponemos la calabaza, el yogur, el aceite, el azúcar y la canela y batimos con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadimos los huevos de uno en uno, y mezclamos con varillas manuales hasta que queden bien integrados.
Por último, añadimos la harina tamizada junto con la levadura y removemos con las varillas manuales también, hasta integrarla del todo.
Encendemos el horno a 180ºC calor arriba y abajo. Mientras se calienta, metemos la mezcla al frigorífico.
Cuando el horno este caliente, sacamos la mezcla del frigorífico, le añadimos las pepitas de chocolate y removemos con varillas, espátula o una cuchara, para repartirlas por toda la mezcla.
Echamos la mezcla al molde, que tendremos engrasado y espolvoreado con harina.
Al horno durante 45-50 minutos (hasta que el palillo salga limpio).
Dejamos reposar 5 minutos en el molde y sacamos a una rejilla para que termine de enfriarse.
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