BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA

Y aquí está el segundo bizcocho que hice con esa cerveza que para beberla no me gustó, pero que para los bizcochos ha sido maravillosa!

Necesitamos: (he prorrateado ingredientes... Por eso son cantidades raras... Entre paréntesis pongo las normales)

- 167g harina de repostería (250g)

- 50g cacao puro sin azúcar (75g)

- 267g azúcar (400g)

- 2 huevos (3)

- 167g mantequilla (250g)

- 100g nata liquida (150g)

- 167g de cerveza negra (250g)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 10g bicarbonato sódico

Ponemos en un puchero la cerveza a fuego medio. 

Cuando esté caliente y sin que llegue a hervir, añadir la mantequilla en dados. Remover hasta que se derrita del todo. Retirar del fuego y reservar.

En un bol, mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y el azúcar. Reservar.

En otro bol, batimos la nata con los huevos y la vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir a esta mezcla la cerveza con mantequilla y mezclar bien.

Añadir los ingredientes secos poco a poco sin dejar de batir. Al principio parecerá muy liquida, pero por la acción del bicarbonato irá engordando la masa.

Echar la masa al molde engrasado.

Al horno caliente a 180ºC calor arriba y abajo con aire. Lo tendremos durante 45-50 minutos. Cuando lleve 20 minutos, lo taparemos con papel de aluminio y cuando falten 5 minutos lo destapamos.

Cuando podamos manipular el molde, lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla...

Buen provecho!

TIMBAL DE CALABACÍN CON SALSA DE PIQUILLO

Tengo en casa un libro de cocina vegetariana, al que la verdad... le he hecho poco caso.... Ayer me puse a ojearlo, y saqué esta idea de timbal... En el libro es de berenjena, pero no tenía... así que de calabacín.

Para hacerlo, necesitaremos:

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 4 champiñones

- 1 pimiento verde

- 2 huevos

- 2 cucharadas de nata (o leche)

Lo primero que haremos será cortar el calabacín en lonchas a lo largo. Yo he usado una mandolina.

Estas lonchas las hacemos un poco a la plancha, para que se pongan más blandas y manipulables.  Reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, los champiñones y lo que nos sobre de hacer las lonchas de calabacín. Salpimentamos.

Cuando esté hecho, echamos a un bol, en el que tendremos los huevos batidos con la nata y salpimentados.

En un molde para hacer magdalenas, ponemos en cruz dos lonchas de calabacín por cada hueco.

Echamos una cucharada de nuestra mezcla en cada cruz y cerramos los paquetes.

Metemos al horno caliente a 180ºC durante 15 minutos. Sacamos y desmoldamos.

Mientras tenemos nuestros timbales en el horno hacemos la salsa... para eso he cogido 4 pimientos del piquillo y los he calentado con un chorrete de leche, sal y pimienta. Batir y listo.

BIZCOCHO DE CERVEZA NEGRA Y CANELA

El otro día abrí una cerveza que me daba a mi que no era de las que me iba a gustar...

Mi intuición no me falló... Demasiado fuerte (no sé si es la palabra más acertada...), densa... Igual con un buen maridaje... Quién sabe...

El caso es que tirar no la iba a tirar... Así que bizcocho al canto... Para ser más exactos... Dos bizcochos diferentes... Uno, este que os traigo hoy... El otro, para más adelante... 😄😄

Bizcocho de cerveza negra y canela. Espectacular!

Necesitaremos:

- 3 huevos

- 180g de azúcar

- 100g de mantequilla a temperatura ambiente

- 60g de cerveza negra (yo usé la Black Widow de LauGar)

- La ralladura de de media naranja

- 2 cucharaditas de canela (esto un poco al gusto)

- 100g de harina de repostería

- 50g de maizena

- 6g de levadura

- una pizca de sal

Separamos las claras de las yemas. Reservamos las claras.

Ponemos las yemas junto con el azúcar y la mantequilla y batimos con la máquina de varillas a velocidad máxima durante 5 minutos.

Añadimos la cerveza y la ralladura de naranja. Integramos bien.

Añadimos la harina, la maizena y la levadura tamizadas y mezclamos lo justo para que se integre. 

Ponemos la pizca de sal en el cuenco de las claras y las montamos hasta estar a punto de nieve.

Añadimos las claras montadas al resto de masa (hacerlos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Una vez este todo bien integrado, echamos la masa al molde que tendremos engrasado (yo uso un sprai desmoldante).

Metemos al horno caliente a 180ºC (calor arriba y abajo) unos 35 minutos. Vigilar... Cada horno es un mundo...

Cuando este hecho, sacamos del horno, dejamos unos minutos dentro del horno y en cuando el molde nos lo permita, sacarlo y dejar que termine de enfriarse sobre una rejilla.

Ha sido un gran descubrimiento!!

BIZCOCHO DE ESPELTA INTEGRAL Y MANDARINA

Hoy traigo otra receta de bizcocho. Esta vez con espelta integral, panela y mandarina.

Para un molde de 24cm de diámetro, necesitaremos:

- 5 huevos

- 200g de panela

- 100g de aceite de oliva virgen extra

- 1 yogur natural

- 250g de harina de espelta integral

- 10g de levadura química

- 1 pizca de sal

- los gajos de una mandarina pelados y desmenuzados

- la ralladura de 2 mandarinas

- el zumo de 2 mandarinas (no se le echa a la masa, es para pincelar)

- azúcar glas (para decorar)

Separamos las claras de las yemas.

Batimos con varillas eléctricas a máxima potencia las yemas con la panela durante unos minutos.

Añadimos los gajos de la mandarina desmenuzados y batimos unos minutos más.

Sin dejar de batir, añadimos en chorro fino el aceite y el yogur poco a poco.

Añadimos la harina, la levadura y la ralladura de mandarina. Mezclar hasta que se integre todo.

Montamos las claras con una pizca de sal hasta conseguir punto de nieve.

Añadimos las claras montadas poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes (nos ayudamos de una espátula).

Echamos la masa al molde engrasado, le damos unos golpecitos contra la encimera y horneamos durante 35-40 minutos (el horno lo tendremos caliente a 180ºC calor arriba y abajo).

Dejamos que se enfríe durante 10 minutos en el molde. Lo pasamos a una rejilla y pincelamos con el zumo de mandarina. Dejamos que se enfríe por completo.

Una vez frío, espolvoreamos azúcar glas por encima con ayuda de un colador.

Quedarás de lujo allí donde lo lleves...😉